Как выбрать сковороду?

Как выбрать сковородуПредставить себе кухню, где не было бы ни одной сковороды, практически невозможно. Поэтому к выбору и покупке такого важного и необходимого кухонного прибора нужно подходить обдуманно, внимательно изучая характеристики той или иной модели. Конечно же, придя в магазин, вы столкнетесь с огромным количеством различных сковородок, однако все они имеют ряд отличий друг от друга. Например, материал, из которого изготовлены сковороды.

Чугунные сковородки.

Чугунные сковородки дошли до наших дней из глубины веков и, скорее всего, еще очень надолго останутся на наших кухнях. Даже наши бабушки, несомненно, ни за что не променяют свои чугунные сковороды ни на какие другие. Такая сковорода является идеальным вариантом для продуктов, требующих длительного времени приготовления. К тому же, чугун очень сильно нагревается, что также способствует лучшему качеству жарки. Продукты в процессе готовки в такой сковородке можно практически не помешивать, так как чугун — пористый металл, и во время приготовления на стенках и дне сковороды образуется жировая пленка — естественное антипригарное покрытие. К тому же добавление лимонного сока или уксуса никак не испортит покрытие сковороды, а вот использовать моющие средства для ее мытья не рекомендуется. Обычно чугунную сковороду просто прокаливают на огне и ополаскивают водой.

Чугунные сковородкиДля того чтобы исключить появление ржавчины, не стоит хранить приготовленную еду в чугунной сковороде. Также желательно удалять все остатки влаги после ополаскивания. Минусом такого вида сковороды является ее огромный вес и относительная хрупкость. Если ваша сковорода случайно упадет на пол, то может просто-напросто расколоться. После покупки чугунной сковороды первым делом помойте ее, высушите, смажьте растительным маслом внутреннюю часть и прокипятите на плите. Таким образом, как уже говорилось выше, в сковороде образуется естественное антипригарное покрытие.

Титановые сковороды.

Сковороды из титана обладают теми же преимуществами что и чугунные, но при всем этом они еще и не подвержены ржавчине. Однако и цена на них тоже значительно выше.

Cковороды из нержавеющей стали.

Еще неплохим вариантом являются сковороды из нержавеющей стали. Пища, приготовленная в них, пожалуй, будет самой здоровой, потому что этот материал не взаимодействует с другими веществами. Однако не стоит оставлять пустую сковороду из нержавейки на огне, так как она может покрыться разводами.

Сковороды из тефлона.

Сковороды из тефлонаТефлоновые сковороды появились относительно недавно. Чаще всего такие сковородки делают из стали или алюминия. Сегодня многие пользуются именно такой посудой, так как реклама утверждает, что готовить в них пищу можно не используя масла. Возможно, это утверждение слегка преувеличено, ведь, например, пожарить рыбу без капли масла будет весьма сложно. Тефлоновые сковороды бывают с гладким и рельефным дном, в последнем варианте пища имеет меньше шансов пригореть. Тефлон не переносит высоких температур, поэтому рекомендуется готовить в них на малом или среднем огне, так как при высоких температурах тефлон попросту испаряется, выделяя ядовитые вещества. Для удобства на дне таких сковород устанавливают термоспот, когда сковородка накаляется, он становиться красным. Если антипригарное покрытие каким-то образом испортилось, то на этой сковороде готовить больше нельзя. Сразу же выбрасывайте ее. Не стоит покупать и слишком тонкие сковороды: у них очень быстро приходит в негодность антипригарное покрытие. Лучше всего если стенки и дно сковороды будут около 5 мм, а еще лучше приобретать сковороду с двойным дном.

Сковороды из алюминия.

Алюминиевые сковороды имеют тоже свои плюсы  и минусы.  К плюсам  относятся их невысокая стоимость, легкость и отличная теплопроводность. Однако почти любая хозяйка знает, что еда, приготовленная в такой сковороде, банально может пригорать. Также минусом такой сковороды является ее восприимчивость к любым кислотам и щелочам, а все потому, что металл по своей природе мягкий, поэтому подвержен механическим повреждениям. Алюминий, так же как и тефлон, не переносит высоких температур, поэтому не стоит выбирать сковороду с тонким дном, так как такие сковороды при высоких температурах подвергаются деформации, а это ведет к пригоранию. Лучше остановить свой выбор на литой алюминиевой сковороде с дном в 6 мм.

При покупке сковороды также еще уточните, для какого вида нагрева она предназначена. Так, например, для газовых плит подходят все виды сковород, а для электрических алюминиевые штамповки не подходят. Для индукционных плит лучше использовать сковороды со стальным дном.

Как выбрать сковороду видео

Рекомендуем прочитать:

Комментировать